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グランドハイアット東京フィオレンティーナ
category: 甘想文(洋) | author: akko
      
クープ・ド・モンドおめでとう!会に参加してきました◎
東京にいながらにして、名古屋マリオットホテルのケーキを4種類も!
よいものを見せていただいた。
名古屋から運んでいただいた方と主催の平岩さんに深く感謝。

クープドモンドについてもちょっと詳しくなれてうれしかったな。
いつか生で観たいっていう気持ちも一層つよくなった。リヨンー!!

芸術品としてお菓子が扱われることが、すごくうれしい。
職人さん以外、だれも触れてはいけないものとして
わたしはお菓子を扱いたいという気持ちが強いのです。

食べるのもとてもすきなのだけど、
フォークを入れる前に80%くらいのエネルギーを使ってしまう。
壊してしまいたくないのね。…ま、結局がつがつ無我夢中で食べるけど。

トップの写真はグランドハイアット東京の金子シェフゆかりのケーキ。
潮騒(SHIOSAI)です。第9回クープドモンド出品作品。
甘さはおだやかですが、ジャワペッパーがあとから効いてくる。
でもぴりぴりはしない。ふんわり系。
クルスティアンがもっとサクサクしてたらよかった。
もっとチョコっぽくてもよい!わたしにはカフェが強く感じられて。

      
わたしはこのケーキが大好きだよ…。ぽー。
今回の優勝作品のうちのひとつ、「リヴェルテ・ソヴァージュ」。
配布されたレジュメを引用しますと
「食感と甘さの違う5層から成るチョコレートケーキです。ショコラとへーゼルナッツのダコワーズ、(中略)サクサクのヌガー、ラム酒でフランベしコクと香りを出したバナナのソテー、(中略)クレームショコラオバナーヌの5層を(中略)ミルクチョコレートとカラメルのムースでまとめ上げます。(以下略)」

…ぜーぜー。何て凝っているんでしょう。略さないと、忘れてしまうくらい長い◎
美味しいには理由があった。
これだけ凝っているのに足し算・引き算がばっちりで総合100点獲得!!
といったケーキでした。はー、また食べたい。すきすぎた。

あ、ナッツがもっとざくざくしていたら嬉しかった。マイナス3点。
あと塩ももっときかせても…マイナス2点。95点!
いやはやどんだけ引いても90点台。

あ、もっとデコレーションに凝っていただけたら120点です。
何だかまだ完成形じゃないような…こういうものなのかしら。
まだクープドモンドは終わったばかりだし…ケーキの進化に期待。
近々フィオレンティーナに行こう◎ ラブラブ。
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ひさびさにみたのでコメント連発。
ゆーじのお菓子への想いがかいま見れてウレシイ限りだよ。あたしは人が好きなものを語るのを聞くのがすき。フォンダンショコラも。
もっとお菓子哲学がききたいよ〜。
by さの (2007/03/07 8:55 AM)
●さのちゃん
おーーーさのさの!!
2回もダンケー◎

お菓子の哲学なんて持ってないよー。
すききらいが激しいだけ…。
杏仁とかモカとかココナツとか、、きらい。
いちご・チョコ・チーズがすき。
わかりやすいでしょう?笑

さのちゃんはヒトが好きなものを語るのを聞くのがすきかぁ。
いいお嫁さんになるね◎
話を聞くのが上手だとモテるよ!
by あっこ (2007/03/07 11:45 PM)






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